梅のしそまき
今日は梅のしそまきを作りました。
今年は実家の父からリクエストがきているので私も手伝いました。
雨だったので、皆で分担しててきぱきとできました。
義父母は梅に混ぜるざらめの目分量の正確さを競っていました。
沢山作ったけど、ばあちゃんが後からもってきてくれた瓶の分には少し足りませんでした。
TAAはあいかわらず摘み食いばかりしていました。
私は形状記憶シソに感心しました。
梅雨はまだ明けず今日も肌寒い一日ですが、やっぱり夏だナァと思いました。
▼ 我が家の梅の実。ホシ（赤い斑点）がついているのが玉に傷。
▼ こんな風にざらめと混ぜて、
▼ こんな風に漬け込みます。
★ 補足 ★
梅のシソ巻きの作り方（あくまで我が家流なので、参考程度に・・・）
① 梅の実を一晩塩漬けにする（梅に対して２パーセントの塩）
② 塩漬けにした梅の実をさっと洗って二つに割り、種をとる。
③ 種をとった梅にざらめをからめ、シソの葉で包む。
＊ざらめは適当です。お好みで。シソは赤シソを使います。
④ シソで包んだ梅を密閉容器につめる。ギュウギュウに。最後に重しをするとさらによい。
⑤ 密封して一週間ほどから食べ頃です。
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コメント
はじめまして
おいしそうな匂いに誘われてとんできました。
梅のしそまきって食べたことないです。
梅干の甘いかんじなのかな？う～ん、想像つかない。
どんな味か知りたいからチャレンジしてみます。
投稿 yurizou | 2006/08/01 00:36
はじめまして～。
やふーに紹介されてから ずっと 読ませていただいています。
私も 田舎に住んでいますが 離れていると 随分生活がちがうな～と 感心したり 羨ましかったりです。
梅のしそ巻き おいしそうですね。
来年は うちで取れた梅の実で 漬けてみたいです。
ところで・・・これは どれぐらい もつのでしょうか？
保存が利くのなら 梅の実をたくさん漬けたいので 教えていただけないでしょうか？
投稿 まよ | 2006/08/01 11:14
> yurizouさん、まよさん
はじめまして。
シソ巻きの味、しょっぱい、けど甘い？（笑）よく漬かれば甘味の方がほどよくなるような気がします。
冷暗所ならかなり保存できると思います。我が家では人気なのですぐ無くなるのではっきりはわからないのですが、半年は持ちますよ。でも、最初は少しずつ様子を見たほうがいいかもです。
お弁当（ご飯）のおかずにもいいです。
投稿 AKI | 2006/08/02 00:06
お返事ありがとうございます！
来年は 必ず作りますね！！
今年の梅は 実の数が少なかったので お隣にプレゼントしました。
去年までは 梅酒を漬けていましたが 飲むのが夫だけなので 置き場所に困るほどです。
投稿 まよ | 2006/08/02 07:44
はじめまして。
今TV（熊本放送）「いきいき！夢きらり」を見て、
こちらにお邪魔しました。(^^ゞ
「梅のしそまき」初めて知りました。
私も今年「カリカリ梅」に挑戦したのですが、玉砕しましたです。(>_<)
（カリカリかじって食べるように、梅を薄口醤油に漬ける）
ちっともカリカリしてなくて、柔らかくなってしまった。。。
来年、再挑戦します。
でも、近所のバーチャマ達に聞いても、
それぞれのやり方があるようで、どれが正しいのか・・・・。
梅干を漬けるにしても、
しその葉を塩もみして灰汁だしするものだと思っていたら、
「そぎゃーんこつ、せんでよかと！」（そんな事しなくていいのよ！）
って笑われるし・・・。
「梅のしそ巻き」は生葉ですよねー？！
やっぱ、「灰汁抜き」は必要ないのかなー。
青シソは生で食べますしね。
んー、新鮮だからかな？！
これからも楽しみに拝見させて頂きます。
夏本番、夏バテしないように頑張ってくださいね。(^_^)/~
投稿 ドンマイ | 2006/08/02 11:43
近隣在住（久慈管内）ですが、梅シソ巻きは初耳＾＾です。どんな味覚でしょうか？
おっと、ご挨拶が遅れまして。いつも拝見し、驚き、感動し、ある時は爆笑しています。たまにコメントしますので宜しくお願いします。
投稿 yuki300117 | 2006/08/02 20:52
まよさん、来年の報告楽しみにしてます！
> ドンマイさん
シソ巻きのシソは生でしたよ。灰汁抜きなんてあるんですね。うーん、それぞれですね！
> yuki300117 さん
味は、酸っぱい、甘い、ちょっとしょっぱい・・・です（笑）。
投稿 AKI＠釜津田 | 2006/08/02 23:42
AKIさん こんばんは。
NHKのブログ作りの番組で偶然AKIさんを知ってから
毎回、楽しみに見ています。
ダッシュ村や農作業が好きな母にも
このページを紹介したところ、
「へぇ～。そうか、なるほどねぇ～。ふふふ。」
などと、とても楽しんでいました。
（このシソ巻きの回では ゴクリと喉がなっていたので
2人で笑いました☆）
我が家では毎年、梅の実の活用は
梅酒作りのみだったのですが
次回からはこのしそ巻きにも
チャレンジしてみることになりました。
これからも楽しみにしています☆
投稿 おり | 2006/08/07 01:42
> おりさん
こんにちは。
梅酒も美味しいですよね。ゴクリ。
しそ巻き、挑戦してみてくださると、描いたかいがあったなぁと思います（笑）！
投稿 AKI＠釜津田 | 2006/08/07 10:04
初めまして。以前から時々コソリと拝見拝読していました。
うっかりこの「梅のしそまき」を読み落としていて、
今更ながらのコメントで失礼します。
以前青森の友人を訪ねた時、居酒屋で初めて梅のしそ巻きに出会いました。
それは甘みがなかったのでざらめが少ないバージョンかもしれません。
焼酎によく合いました♪
思わず店の人に頼んで、少し分けてもらい、自宅に持って帰ったのです。
当時住んでいた関西でも、現在の名古屋でも見かけなくて。。。
AKIさんのブログで梅のしそ巻きに再会できて嬉しいです！！
投稿 Keity | 2006/08/25 13:23
>Keity さん、はじめまして。「ブログで梅のしそ巻きに再会できて嬉しいです！！」・・・いえいえ、こちらこそ喜んでいただけるとうれしいです！
投稿 AKI＠釜津田 | 2006/08/25 21:51