冬バッケ
道路の両脇にとけない雪が折り重なっている最近の釜津田です。
今朝は氷点下７度（AKI気象台）。
こんな雪と寒さが本格化する時期に密かに楽しみにしているものがある。
バッケ、すなはちフキノトウ。
春に出るのがメジャーだけど、今の時期、雪の積もりはじめた山の中にも出ていたりする。
たいていは、山仕事や猟の合間に義父が採ってきてくれる。
気まぐれな二毛作なので、次いつ採れるかわからない。春とは違う貴重感。
そして、冬の最中にふっと漂う春の香りとほろ苦さ、そしてほんのり春の緑。
でも今日は失敗した。バッケの緑を台無しに。
バッケは切り口の色が変わりやすいので、食卓へ春の緑を届けるためには切るタイミングが大事だったのに。
はやる気持ちがそうさせた、だって半年ぶりなんだもん、いいじゃん色より味と香りでしょう・・・。
冬バッケと初めて会うこの時期に毎冬毎冬くりかえされる嫁の小さな言い訳が、今年も聞けた今宵の夕餉。
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コメント
知りませんでした！ 冬のバッケ（ビックリ！）
おとーに話したら、あっ！見たナァー、この間、丸いヤツ。
・・って言ってました。
山へは良く行くおとーにして、知りませんでした。
食べて見たいです・・冬の春の味（笑）
おとー、見つけてねぇーとバッケ見つけ隊長を任命しました。
投稿 風さん | 2006/12/20 21:00
こんばんわ。
スーパーの産直野菜のコーナーにふきのとうが有ったので、今時期に？と不思議に思ってました。
冬にも出るんだぁ。去年はふきみそを作りましたよ。
大好きなのは天ぷら。しかも一口食い！
雪の中に見える、まだ少し遠い春のいぶきですね。
投稿 かきたま | 2006/12/20 22:21
冬のばっけは初めて聞きました。
春のばっけは、毎年母が「ばっけみそ」を作るので
目を凝らしながら探すのですが、
冬にもあるなんて・・。
岩手生まれの岩手育ちなのに知らない事だらけなんだわぁ。
ちと、ショック。。
投稿 クリン | 2006/12/20 22:22
雪融けの春にフキノトウを見つけ「春一番」をいつも感じて
います。
が、朝市や産直でフキノトウを見かけ、今の時季に？と思って
見ていましたが納得！
今の時季にも採れるのですね。
切り口が変色しても、一足早く春のいい香りがこちらにも届くようです。
投稿 タック | 2006/12/21 00:20
春だけかと思ってますた！
雪を掘り起こして採れるばっけのほうが何となく美味しいです。
今年は積もり始めに探してみます。
暖冬っぽいので美味しいかどうかは？？？
でも、雪は少ない方がいいなぁ・・・
雪かきに追われる冬は大嫌い！
投稿 音やん | 2006/12/21 02:05
おはよう♪
AKIさんとこでは、「バッケ」っていうんだね！
ここ山形・庄内では、「バンケ」って言います。
東北弁って、どっか似てるんですね(^O^)
投稿 ヒロ | 2006/12/21 06:56
私もフキノトウは春の物だとばかり思っていました(^_^;)
しかし、絵を見てるだけでも香りが届きそうで、美味しそうだね(^^♪
投稿 トド | 2006/12/21 11:06
はじめまして、かしもず（仮名）と申します。いつも楽しく拝見しております！（本も購入しちゃいました。）私は東北出身でこの「バッケ」という言葉が懐かしくて・・思わず書き込んでしまいました。私の実家では、「バッケ」料理は天ぷらぐらいでしたが、AKIさんのお宅の料理のバリエーションの広さに関心しちゃいました、さっそく、（酢の物）実家の母に教えたいと思います。私も絵を描いたり、観たりするのが好きなので、毎日、AKIさんブログにおじゃまするのが楽しみなんですよ。
投稿 かしもず | 2006/12/21 11:10
こんな季節にもあるんですね。
ウチのあたりは暖かいから無理かなぁ・・・
春になると近所で採れるので毎年「蕗味噌」を作ってますよ。
春の初めの貴重な味覚。
今の時期に食べられるなんてうらやましい～
投稿 いくなな | 2006/12/21 12:39
ＡＫＩさん、見つけました！ 二毛作のバッケ！
って、見つけたのは、おとー（主人）ですが。
今日、さっそく、仕事の合間（？）に見つけて来てくれました。
さすがの見つけ隊、隊長でした。
さっそく、天ぷらにして冬の春味を楽しみました。
口から鼻のあたりが春・・春でした。
美味しい発信、ありがとう・・です。
投稿 風さん | 2006/12/21 20:06
こんばんは。AKI＠釜津田です。
今日は時間に少し余裕があるのでお返事を。
>かきたまさん
スーパーにも出ているんですね、冬バッケ。じゃぁ、結構いろいろなところで大量に採れていたりするんですね。私は実はお味噌汁のバッケが好きです。ちょっと大人のお味噌汁（笑）。
>クリンさん、なんだか産直などで冬バッケ出ている情報をいただいたので、今後ぜひ探してみてくださいね。バッケ味噌、美味しいですよね。私も好きです。
>タックさん、フキノトウっていうとやっぱり春一番のイメージですが、朝市などで出回るようになると冬物もメジャー化しつつあるのかも・・・！？変色しても味も香りもかわらないのですが、彩りでごまかす我が家の食卓だったりして・・・（汗。
>音やんさん、こんばんは。音やんさんの家のあたりでも出てそうですよね、冬バッケ。今年はやっぱり暖冬でしょうか？雪かき大変ですけど、寒いとアイスカービングとかできるしなぁ・・・！？
>ヒロさん、こんばんは♪バンケとは！確かに似た言葉多いですよね。でもフキノトウがバッケ、バンケ・・・なんでなんでしょうね・・・。
>トドさん、「絵を見てるだけでも香りが届きそうで、美味しそうだね(^^♪」、わーい、うれしいです。ありがとうございます。でも本物はもっと透き通るような黄緑で、もっと美味しいですよ～（笑）。
>かしもずさん、はじめまして。コメント＆本も買っていただいてありがとうございます！バッケ料理、あまりバリエーションというものでもないのでお恥ずかしい・・・。酢の物はキャベツとか他の具に少し足すくらいが美味しいですよ。ぜひぜひお試しあれ。
>いくななさん、こんばんは。薄氷がはるくらいの時期に、ちょこちょこバッケがでていたりします。暖かいところだと、どうなのでしょう？でも春に採れるなら出ているかも・・・？今の時期は沢山はとれないので、少しずつ、少しずつ頂いてます。
>風さん、早速！ご主人、頼もしいですね。う、うらやましい！？（笑）冬の春味、ご一緒できて私もうれしいです。
ではでは。
投稿 AKI＠釜津田 | 2006/12/21 21:02
おはようございます。
バッケ・・・ふきのとうの事ですか。（知らなかったです）
我が家（町です！？）も、狭い庭の片隅に、ふきが植わっていますので、毎年２～３・４個ふきのとうが取れますんですよ.
貴重な数で、OTTOが、ふき味噌を作っています。暫くは皆に自慢していますのよ。
今年は、酢の物に入れてみます（モメルダロウネ?）．ふき味噌汁はいい香りがしまして、受け良かったです。
【春！】を我が家の男どもにきずかせていますのですが・・・。
ちく→、ちく→、ちく→、・・・・よーく解りますね！
ではまた
投稿 華 | 2006/12/22 08:56