凍み豆腐のぬくもり
昨日はまた多めの雪。
風も吹いて絵に描いたような北国の冬模様。
家の中では凍み豆腐編み。
凍み豆腐は外で凍らせて作るフリーズドライなお豆腐。
凍み豆腐が軒下に並ぶのは冬の釜津田の風物詩でもあり。
ご近所さんにとってもらったお豆腐を一旦凍らせ、それをお湯で戻して、六つずつ藁で編む。
冷たい外でカチカチに凍らせて作る凍み豆腐だけど、お湯につかってふわっと戻った凍み豆腐を、ぎゅ～～～～～っと絞る、このときばかりは、じゅわ～っっっとあったか。
義母は思わず「カイロみたいね～」。
寒いのに、冷たいのに、あったかい、なんだか変な凍み豆腐。
▼ そして編んだら外に干す（義父・TAA担当）。
▼ 外はこんな雪でした（窓から義父の除雪をみる）。
▼ これも雪。ちょっと幻想的に撮れたので。
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まずはその後の画像から 冷凍庫から取り出した強制凍み豆腐もどきです。 お湯につ... [続きを読む]
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コメント
ワァ～ すごい雪！
大変だなぁ…
しみ豆腐作り、雪国では色々な作業があるんですね。
ちなみに、私も食べ切れなかった豆腐を冷凍庫に
放り込んでいます。
冬場は鍋にちょっと入れて食べてます。
これもしみ豆腐かな？
投稿： oshio | 2009/02/01 18:42
凍み豆腐ののれん懐かしいです。
実家でも昭和40年代頃まで行われていました。
藁をすぐって、石に載せ木製のわらぶじで叩いて
柔らかくするのを手伝うのが楽しかったです。
投稿： やまべつのおかん | 2009/02/01 20:00
はじめまして
一年ほど前から拝見させて頂いています。
私も農家の嫁です。（すでに１６年経ちますが･･･）
北海道で酪農（牛乳）してます。
AKIさんの絵の上手さと素直な感性に魅せられて毎日訪問しています。
凍み豆腐って家庭で作れるんですね～
こちらにも凍み豆腐のぬくもり伝わってきそうですよ
外に干された後はどうするんですか？
絵日記も大好きですが、AKIさんの写真もとってもスキです
幻想的な雪とか、ちゃこの写真とか視点がとってもGoodです
先日こちらで大雪が降った日に、転がる雪が大発生！
畑一面に大小さまざまな雪球が風で転がるのです
生まれて初めて転がる雪を見て大感激しました
AKIさんは転がる雪を見たことありますか？
AKIさんだったら一緒に大感激してくれただろうな～
いつもホットする絵日記をありがとう
投稿： ゆき | 2009/02/01 21:06
こんばんは。
いや～降りましたねぇ。
家では、凍み大根をおばあちゃんが作っていました。
茹でた後水にさらして置くのですが、そのまま水の中。
雪で埋まってしまったようです
いつ取り出せるかなぁ？
投稿： ほっと | 2009/02/01 22:15
こんにちは。
先日、ニュース番組の中で「凍み豆腐干しの季節です」という時節映像がありましたが、そこでは凍った豆腐をそのまま藁に編んで干していました。
AKIさんの家(釜津田)では一度お湯に通すのですか。こういう作り方もあるのですね。
ところで、藁に編む係はAKIさんだったのですか？ それとも義母さんだったのですか？ 以前、大根を干すのにAKIさんは上手く編めなかったという話を紹介していましたが、今回はどうだったのでしょうか？ 少し気になります。
投稿： うるかす妻の夫 | 2009/02/02 04:35
＞ oshioさん、冷凍庫でも作りますよ。というか、冷凍庫に空きがないときに外に干す、という感じです。でも外に干したほうがちょっとゴワゴワかも・・・。
＞ やまべつのおかんさん、槌でわらを叩くのは義父の担当です。楽しいなら、私もやってみたいなぁ・・・（笑）。
＞ ゆき さん、はじめまして。とってもうれしいメッセージ、ありがとうございました！今日はハッピー気分で過ごせそうです。転がる雪、私もいつか見てみたいです。酪農のお仕事、大変だと思いますが、頑張って下さいね。私もガンバリマス！
＞ ほっと さん、それはほっとさんに取りに出して欲しくてまっているのかも（笑）。凍み大根も美味しいですよね！
>うるかす妻の夫さん、編む係は義母＆私です。大根干しでは失敗しましたが、これはヒョヒョイのヒョイですよ～・・・なんてことはありません（笑）。凍ったまま編むところもあるみたいですよね。冷たそ～！
投稿： AKI | 2009/02/02 08:34
いつも凍み豆腐を戻す時、手抜きをして熱湯に浸けてしまう青森りんごです(笑)
絞る際に熱すぎて修業のような気分になっていたので、次回からはキチンとお義母様のような温かな気分で作業するように心掛けようと誓いました(*･_･ゝ=☆ ﾋﾞｼｯ
投稿： 青森りんご | 2009/02/02 11:46
凍み豆腐大好きです。戻した凍み豆腐を圧力鍋で煮ると半分豆腐に戻った様な食感になります。特に里芋といかの煮っ転がしをする時にしのばせた凍み豆腐を食べるのは何ともいえない良いお味。ヽ(´▽｀)/
子どもたちは凍み豆腐の煮物を「ぶにゅ～」というニックネームをつけて呼びます。「今日のご飯のおかずは【ぶにゅ～】らしいよ」ってな感じです。写真の凍み豆腐おいしそうですね。うちの子が飛びつきそうですよ。おいしい凍み豆腐になりますように･･･
投稿： やえさん | 2009/02/02 14:02
(ﾉ_-｡)残念なことに、凍み豆腐の暖簾って見たことないです。
あっ、凍み大根もないかも…。だって凍み大根を知ったのはつい最近のこと。
まだ、食べたことないですしどうやって食するのかしら？？
そちらは、雪だったのですね
）
こちらは県南に位置するんだと思うのですが（多分
昨日は、比較的良いお天気でしたよ。一昨日は凄い吹雪いてましたけど。同じ県内でもまったく違うんですね～。
投稿： ちっちゃん | 2009/02/02 14:19
キリキリと頬を刺すような、冷たい風と
重い雪でした。
凍み豆腐、色もいいし編み方も綺麗ですね。
の日は外、
の日は
中と休む事無く作業があるのですね。
＊凍み豆腐or高野豆腐をさいの目に切り、油で揚げて
エビチリに入れます。エビのかさ増やし
＊粉末にして卵とじ・・でも凍み大根と煮た味の染みた煮物が一番好き！！
投稿： タック | 2009/02/02 15:42
タックさんがレシピをのせてたので私もひとつ。
（凍み大根はありますけど・・・）
凍み豆腐ｏｒ高野豆腐を水で戻して絞り、薄くした麺つゆに浸してちょっと絞ったあと海苔の帯を巻いて片栗粉をつけて揚げます。それを甘辛い醤油だれで煮るとおいしいですよ
精進料理で困ったときのお助けレシピです
凍み豆腐の暖簾はうちのほうでもあまり見ることのない風景になってしまいました
地球温暖化のせいでしょうか
投稿： らすかる | 2009/02/02 19:45
たしか長野の松本にいたころ、諏訪湖の近くの茅野市でも、これが有名でしたね。きりりと冷え込むのが気象条件の大きなポイントです。
投稿： 杵島太郎 | 2009/02/02 19:50
ビネくん、もしかしてそこは特等席？
投稿： miho | 2009/02/02 20:18
銀世界ですね～そちらの雪は真っ白な感じがします～
凍み豆腐って 凍らせた物をそのまま干すものと思ってました
実は 昔食べてた 凍り豆腐はゴソゴソして美味しく無かったけど
今時 スーパーで買うものは 柔らかくて美味しいですが
今日のブログの様に製造されたものなのでしょうか？
凍り豆腐 どんなご馳走になるんでしょうか？
ビネちゃん そんなところで寝ていて 焦げちゃうよ～
って うちも石油ストーブの前に居ますけど ┐(´д｀)┌
楽しいイラストが続いてますね クリックする時ワクワクです～
投稿： ろうばい | 2009/02/02 21:27
“凍み豆腐を編む” までを読んで、頭の中で、三つ編みにされた細い白い豆腐がのたくりました。
そうよね。お豆腐が編めるわけないわよね。
投稿： めだかのこ | 2009/02/03 01:28
凍み豆腐、何どうふって読むんでしょう？？
九州では高野豆腐というものを食べますが、そのことかしら？
不思議がいっぱいな釜津田ですね。
写真もきれ～い♪
投稿： つちのこ | 2009/02/03 09:16
今年に入って、職場やらご近所やらでお葬式が続き、なんだかバタバタしていました。
時々見てはいますが、コメントはできず…
雪景色いいですねー
」とつぶやきます。
秋に沿岸に引越した我が家。
内陸での雪景色を見て育った子ども達は
「お母さん、冬にならないねぇ
週末に家に帰って久々に雪かきを手伝わせました。
嬉々として雪まみれになっていたようです。
私は新しい仕事の関係で一人留守番でしたので、
雪かきダイエットにも参加できず、残念でした。
うちの義母が、凍み大根と鰊の煮つけを作ります。
久々に食べたくなりました。
投稿： わらく | 2009/02/03 10:07
＞ 青森りんご さん、うちはストーブにお湯をかけっぱなしで戻すので、冷たいのを入れたばかりのときはぬるま湯になるのですが、もたもたしていると「熱っ！」となってきます（笑）。同じです(*･_･ゝ=☆ ﾋﾞｼｯ
＞ やえさん さん、「ぶにゅ～」かわいい！
＞ ちっちゃん さん、凍み豆腐も凍み大根もお湯で戻して煮たりいろいろですよ（私は大したレシピを知らないのですが）。岩手、広いですよね。県南、県北、県央、沿岸、どこも別の気候帯みたいですよね（笑）。
＞ タック さん、おいしそ～！！いろいろな食べ方があるんですね。この前、カレーに入れると美味しいっていうのも聞いて試そうとおもっていたのです。今年は凍み豆腐マニアになりそうです～。
＞ らすかる さん、これまたおいしそ～！うちでは味噌汁とか煮物とかだけなので（私も凍み豆腐の料理法がさっぱりわからなくて）うれしいです！よーし、今年は凍み豆腐料理の名人をめざすぞ！
＞ 杵島太郎 さん、杵島さんのコメントを読むと、いつもいろんな土地へ旅した気分になります。またどこかへ連れて行ってくださいね。
＞ miho さん、そう、その通り！
＞ ろうばい さん、凍らせたまま干すところと、お湯で戻して干すところとあるみたいです。釜津田では戻してから。ナゼかはわからないのですが。凍み豆腐、ゴソゴソしますよね。あの歯ごたえが、時々苦手、時々好きです。
＞ めだかのこさん、三つ編みの豆腐、想像して笑ってしまいました（笑）。かわいいかも（笑）。
＞ つちのこさん、「しみどうふ」です。高野豆腐の素朴版みたいな感じでしょうか。歯ごたえはけっこうありますよ。
＞ わらくさん、おひさしぶりです。ちっちゃんさんも書いてくださってましたが、沿岸と内陸、全然違いますよね。釜津田もまた違いますよ～。こちらは氷漬けです～っ。
投稿： AKI | 2009/02/03 10:13
そうそう、こちらでも以前は、大根を畑に貯蔵したり
凍み豆腐作りや大豆で味噌玉を作って自家製の味噌を
食べたことを思い出しました。
いつの頃からか、このようなことをする事は
無くなりましたが懐かしく拝見しました。
いつかやってみたいと思います。
投稿： さんりんしゃの妻 | 2009/02/03 19:50
凍み豆腐とは初めて聞きました。
高野豆腐とは、子供の頃からの付き合いですが、「煮物」の中の一品でしか覚えがないです、、（記憶がないだけか・・）
「スポンジ」食べてるようで、あまり好きじゃなかった子供の頃。。
ここでのいろんなレシピコメント読むと、ちょっと好きになりそうな味付けが、嗜好に弾みをかけそう！！
（ちょっと、挑戦してみようかな）
投稿： mijoka-子 | 2009/02/04 08:53
m(.￣ ￣.)mス・スイマセーンごめんなさいm(_ _)m補足です。
”戻した後３つか４つに切って”が抜けてました・・・。
めんつゆに浸す前に切ってからちょっと絞って海苔の帯を巻いてください。
大きいまんまでやってないですよね(ﾟｰﾟ;
投稿： らすかる | 2009/02/04 18:33